Hofladen Schmiederhof Langenhard
Langenhard 9
77933 Lahr
07821- 7423
Suppenfleisch, Brust und Beinscheiben vom Rind
Suppenfleisch ist Rindfleisch, das sich besonders gut zum Kochen von Brühen und Suppen eignet. Es wird lange in Wasser gekocht. Dadurch entsteht eine kräftige Brühe. Kann man auch gut für das Gericht Rindfleisch und Meerrettich verwenden. Die Rinderbrust wird ähnlich zubereitet. Der Unterschied ist, das die Rinderbrust eine Fettschicht hat, die das Fleisch beim Kochen saftig macht.
Beinscheiben sind Scheiben vom Rinderbein mit Knochen und Mark. Sie geben viel Geschmack und Kraft in Suppen und Schmorgerichte ab. Das Fleisch wird durch langes Garen besonders zart.